Bonjour,
Durant ces fêtes de fin d'années 2018, j'ai beaucoup fait cette coquille de Noel. Spécialité u Nord de la France, c'est une brioche en forme de "Bonhomme" au perles de sucre ( également nature ou au raison sec ). J'ai effectué cette recette avec le Grand Chef Plus de Fagor.
250 gr de Farine,
60 ml de Lait,
1 oeuf,
50 gr de Beurre,
40 gr de sucre en poudre,
1 sachet de levure de boulanger Briochin,
1 jaune d'oeuf,
Perle de sucre.
Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du robot, puis programmer 6 minutes / 35° / V2.
Ajouter le Beurre et l'oeuf puis programmer 3 minutes / 35° / V2.
Ajouter la farine, puis mettre le programme PATE.
Faire lever dans le bol en programmant 35° / 90 minutes.
Sortir la pâte du bol et dégazer sur le plan de travail fariné.
Intégrer des perles de sucre à la pâte, tout en continuer à la travailler.
Former la coquille en faisant 1 grosse boules pour le corp et 2 petites pour les extrémités.
Laisser poser 60 minutes sur la plaque avec un torchon sur le dessus.
Préchauffer le four à 180°.
Badigeonner d'un jaune d'oeuf et parsemer de perles de sucre.
Enfourner 30 minutes à 180° ( vérifier la cuisson selon votre four ).
Voila ce que cela donne, possibilité de doubler pour en faire une plus grosse.
A très vite.