Coquille de Noel - Grand Chef Plus

January 19, 2019

Bonjour,

 

Durant ces fêtes de fin d'années 2018, j'ai beaucoup fait cette coquille de Noel. Spécialité u Nord de la France, c'est une brioche en forme de "Bonhomme" au perles de sucre ( également nature ou au raison sec ). J'ai effectué cette recette avec le Grand Chef Plus de Fagor.

 

 

 

 

  • 250 gr de Farine,

  • 60 ml de Lait,

  • 1 oeuf,

  • 50 gr de Beurre, 

  • 40 gr de sucre en poudre,

  • 1 sachet de levure de boulanger Briochin,

  • 1 jaune d'oeuf,

  • Perle de sucre.

 

 

  1. Mettre le lait, la levure et le sucre dans le bol du robot, puis programmer 6 minutes / 35° / V2.

  2. Ajouter le Beurre et l'oeuf puis programmer 3 minutes / 35° / V2.

  3. Ajouter la farine, puis mettre le programme PATE.

  4. Faire lever dans le bol en programmant 35° / 90 minutes.

  5. Sortir la pâte du bol et dégazer sur le plan de travail fariné.

  6. Intégrer des perles de sucre à la pâte, tout en continuer à la travailler.

  7. Former la coquille en faisant 1 grosse boules pour le corp et 2 petites pour les extrémités.

  8. Laisser poser 60 minutes sur la plaque avec un torchon sur le dessus.

  9. Préchauffer le four à 180°.

  10. Badigeonner d'un jaune d'oeuf et parsemer de perles de sucre.

  11. Enfourner 30 minutes à 180° (  vérifier la cuisson selon votre four ).

 

 


Voila ce que cela donne, possibilité de doubler pour en faire une plus grosse.

 

A très vite.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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