Bonsoir,
Ce soir je vous propose une recette de brioche tressée filante.
La pâte a été effectuée l'aide de mon Grand Chef de FAGOR ,mais possibilité de l'adapter a votre robot pâtissier.
Ingrédients :
260 gr de lait
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
70 gr de sucre en poudre
125 gr de beurre
2 Oeufs
500 gr de farine
1 cuillère à café de Sel
Préparation :
Mettre 250 grammes de lait, le sachet de levure de boulanger et le sucre en poudre dans le bol.
Chauffer 6 min / 37°C / V2.
Ajouter le beurre et 1 oeuf dans le bol.
Chauffer 3 min / 37°C / V 2.
Ajouter la farine et le sel dans le bol.
Pétrir 5 min / V2.
Laisser la pâte lever dans le bol du robot 90 min / 37°C. ( pas de vitesse )
Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 3 boules.
Avec chaque boule, former 3 boudins et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long.
Placer les trois boudins étirés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.
Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.
Mélanger 1 jaune d'oeuf avec les 10 gr de lait restant dans un récipient.
Dorer la tresses avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.
Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.
Voilà , n'hésitez pas à mettre vos impressions et avis sur cette recette en commentaire.
Bonne soirée.