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Brioche Tressée Filante

Bonsoir,

Ce soir je vous propose une recette de brioche tressée filante.

La pâte a été effectuée l'aide de mon Grand Chef de FAGOR ,mais possibilité de l'adapter a votre robot pâtissier.

Ingrédients :

260 gr de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

70 gr de sucre en poudre

125 gr de beurre

2 Oeufs

500 gr de farine

1 cuillère à café de Sel

Préparation :

  1. Mettre 250 grammes de lait, le sachet de levure de boulanger et le sucre en poudre dans le bol.

  2. Chauffer 6 min / 37°C / V2.

  3. Ajouter le beurre et 1 oeuf dans le bol.

  4. Chauffer 3 min / 37°C / V 2.

  5. Ajouter la farine et le sel dans le bol.

  6. Pétrir 5 min / V2.

  7. Laisser la pâte lever dans le bol du robot 90 min / 37°C. ( pas de vitesse )

  8. Sur un plan de travail fariné, dégazer la pâte avec vos poings puis séparer la pâte en 3 boules.

  9. Avec chaque boule, former 3 boudins et les étirer jusqu’à ce qu’ils mesurent 30-40 cm de long.

  10. Placer les trois boudins étirés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et tresser la brioche.

  11. Réserver couvert d'un torchon pendant 60 min.

  12. Mélanger 1 jaune d'oeuf avec les 10 gr de lait restant dans un récipient.

  13. Dorer la tresses avec ce mélange à l’aide d’un pinceau.

  14. Mettre dans le four mode chaleur tournante pendant 30 min à 180°C.

Voilà , n'hésitez pas à mettre vos impressions et avis sur cette recette en commentaire.

Bonne soirée.

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